Queridos Reyes magos:

El año recién comienza, cada día es un reto para seguir la dieta sin gluten. Soy pequeño(a) y es difícil comprender por qué no puedo comer lo que se me antoje, que me lo compren  o que me sea convidado por los que me rodean.

Quiero pedirles que el resto de mi familia, mis maestros y compañeros, dejen de decirle a mamá,  que está mal que me tenga a dieta o que es exagerada. Que le tengan confianza, pues ella sabe lo que es bueno para mi y lo hace porque sigue instrucciones del doctor.

Qué comprendan que cada vez que la contradicen y me dan de comer “un pedacito” “un sorbito” de algo que no debo comer, ponen en riesgo mi vida.

Por favor!  entiendan que me enferman.!!

Yo sólo quiero vivir sano y feliz como cualquiera.

Recuerden que soy menor y la prudencia debe venir de parte de los adultos.

 

Atentamente: 

Un(a) chico(a) con dieta sin gluten

 

 

Te invitamos a compartirlo en tus redes sociales. Gracias!

Enemigo a la vista: Goma de borrar

Cuando se padece Enfermedad Celíaca, es rutinario leer ingredientes en la compra de los productos que vamos a comer, tenemos cuidado de la contaminación cruzada y tomamos toda clase de precauciones, para evitar exponernos al gluten.

Incluso para comprar productos de cosmética como shampoo, cremas faciales, jabones y pastas dentales, tenemos que leer atentamente el listado de ingredientes, pues pueden ser fuente de gluten y aunque no se consuman propiamente de manera oral, la piel es capaz de absorberlo y generar respuesta en el sistema inmunológico.

Pero ahora además de cuidar estos aspectos también hay que estar atentos con los útiles escolares y de oficina pues no solamente la plastilina, el engrudo, las crayolas o la tradicional masilla de marca comercial de nombre terminado -doh contienen gluten. 

Sí tienes hijos en edad escolar o trabajas en diseño, contaduría o alguna actividad que involucre lápiz y goma de borrar, y además eres una persona con Enfermedad Celíaca, déjame contarte que es probable que tengan en sus manos al peor de los enemigos para un estricto cuidado en la dieta libre de gluten: la goma de borrar!!

Sí bien no todas las gomas de borrar podrían ser dañinas para una persona con enfermedad celíaca, si lo son aquellas denominadas "Gomas de pan o de migajón". Si, si, el nombre resulta demasiado obvio, y es de ahí que viene la advertencia pues por más obvio que se escucha, no reparamos en la reflexión que es "de pan, de migajón" supongo que damos por sentado que la goma se llama así porque en la antigüedad ese era el origen o el componente principal de la goma y que con el tiempo y la modernidad se modifico quedándole solo el nombre como tradición y en honor a su singular origen y por eso no reparamos en lo peligrosa que puede ser para una persona (de la edad que sea) con enfermedad celíaca. 

Goma de miga de pan o de migajón

Investigando me doy cuenta que no hay mucha información en la red acerca del método de elaboración de éste tipo de goma en particular, pero les comparto el fragmento aquí de un blog donde se menciona que la goma en efecto no lleva el nombre sólo por tradición. Y aunque afirma que actualmente se elabora con caucho sintético, no aclara si ya no lleva añadido algún componente con gluten. Y ante la duda... mejor no intentar. Pueden leer el post completo sobre cada tipo de goma directamente desde el blog dando click en el enlace. 

Goma de migajón (migas de pan)Desde la antigüedad el migajón (parte interna del pan) se utiliza para borrar, es maleable y absorbe bien el pastel, el carbón y el grafito. Pero promueve la proliferación de hongos y bacterias.En la actualidad se elabora la goma de migajón con un caucho sintético poco flexible (factice), el cual tiende a resquebrajar cuando se le aplica presión punzo cortante. Este tipo de goma se consigue en forma de bloque; por su suavidad es adecuada para borrar lápiz de grafito graduado y pastel seco sobre lienzos, papeles de algodón y pulpa, funciona bastante bien en áreas grandes sin dañar el papel. Sin embargo, generan bastantes residuos (migas), incluso deja partículas adheridas a la superficie, por lo que es necesario el uso continuo de brochas y cepillos para eliminar dichos residuos. Consulta aquí el enlace completo sobre tipos de gomas.

Y aunque son baratas, son las más usadas y más recomendadas para borrar lápiz fácilmente, repito para una persona con enfermedad celíaca su uso constituye la diferencia entre bienestar y enfermedad.


Conclusión: No usarlas, preferir las gomas de caucho y plásticas, como las de las fotos. Y siempre tener la duda, investigar, consultar y descifrar si lo que toco y utilizo para mi rutina diaria pudiera ser una fuente oculta de gluten; por más obvio que pueda ser. Por lo pronto se me queda en el tintero averiguar con alguna compañía la verdadera composición de esta dichosa goma.

Goma Plástica

Goma de caucho

Espero que la información les sirva!


Imagenes: Google
Fuente consultada: 
http://www.paginasprodigy.com.mx/hugohgz/materiales/herramientas/seco01.html 

Sensibilidad al gluten... ¿sin enfermedad celíaca?

¡Vaya! Si lo hubiera sabido antes… A continuación voy a citarles un texto que es una parte de la bienvenida o introducción que hacen los Drs. Gluten en su blog, es muy interesante porque el contenido va más allá de conocer que el consumo del gluten puede originar múltiples trastornos en un alto porcentaje de la población sin la necesidad de presentar una intolerancia por enfermedad Celiaca. ¿Qué quiere decir esto? Pues que casi la mitad de la población según sus datos podría estar siendo afectada por una sensibilidad al gluten que les ocasiona varias de las enfermedades por las que han estado acudiendo al médico y se han tratado con resultados no siempre favorables.  Leamos:

¿Usted sufre los efectos del gluten?

Se estima que hasta un 40% de nuestra población es sensible al gluten, mientras que la enfermedad celíaca afecta a más del 1% de nuestra población  (que juntos forman la población que padecen intolerancia al gluten).

Hemos descubierto que sin diagnosticar la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten crean síntomas más allá de los problemas digestivos y se sabe que de hecho tienen efectos adversos en la mayoría de los síntomas del cuerpo. Hay más de 100 síntomas asociados con intolerancia al gluten

¿Por qué? El gluten actúa como un tóxico para muchas personas. Se erosiona lentamente y daña el intestino delgado. A medida que el intestino delgado se encarga de convertir los alimentos en el combustible que alimenta todas las células del cuerpo (que por cierto, tenemos miles de millones de células), se puede imaginar los problemas que podría crear cuando la comida no puede ser convertido en combustible. Un intestino dañado pequeño (o "intestino con fuga) son también señales de un debilitamiento del sistema inmunológico, otra razón de reacción al gluten que puede crear enfermedad en muchas áreas diferentes del cuerpo.  

Diferentes organismos reaccionan de manera diferente al gluten. Una persona puede tener el síndrome del intestino irritable, otro puede sentirse agotado o estresado, y otro puede desarrollar problemas de tiroides o de una enfermedad autoinmune como la artritis o la diabetes. Los síntomas son en verdad muy diversos. Y ahí radica el problema. Vivimos en una comunidad médica que le gusta tratar los síntomas individualmente y les da medicamentos que los enmascaran. Y no sólo no resuelven el origen de la causa, si no hace desaparecer el indicador que llevaría a considerar el origen de la causa. 

Estos médicos, (ojala y hubiera más así como ellos) se especializan en tomar en cuenta no solo el concepto inmediato que lleva al paciente al consultorio, van a la probable raíz del problema que esta originando la perdida de la salud.

Y aunque como ellos dicen… No todos los problemas de salud son el resultado de la sensibilidad al gluten, simplemente sabemos que muchos de ellos si lo son y el no descartar en primera instancia que el problema se deba a sensibilidad al gluten, hace perder muchos recursos al paciente, tanto físico, moral, y financiero. Vale la pena hacer el esfuerzo de descartar antes que cualquier otra causa, la sensibilidad por gluten. Y como ya lo he dicho antes… usted que esta leyendo podría estar teniendo sensibilidad al gluten y no saberlo. ¿Ha considerado siquiera la idea?

Para leer más de los Drs. Gluten:

HealthNOW

Desde su blog

Humor, aprovechamiento escolar y alimentación

¿Te ha sucedido que terminas los días agotada(o) sin ganas de nada y con terribles dolores corporales o cierto dejo de molestia pero no identificas bien que es?

¿Tienes esa sensación como de que te falta paciencia para seguirles el ritmo a tus hijos que suben y bajan sin parecer que  en algún momento se les acabara la energía y de paso, tampoco puedes regular su comportamiento? ¿Son arrebatados, muy ruidosos, desatentos y tienen dificultad escolar?

¿Qué pensarías si te propusieran que tal vez se debe a intolerancia a un alimento que ingieren constantemente y la solución es simple: Retirarlo de su dieta? Pues en 1 de cada 10 personas según estudios recientes, así sucede. ¿Podrías ser un caso tú? Yo lo he comprobado, en mis anteriores publicaciones he dado testimonio de ello.

El siguiente artículo fue publicado en el blog Gluten-free Planet que escribe el Dr. Ford, reconocido médico en cuanto a temas de alergias alimentarias e intolerancias, autor de varios libros en el tema y Director de la Clínica de los Niños en Christchurch, Nueva Zelanda. Así que podemos decir que debido a su extenso curriculum el realmente sabe de lo que habla cuando dice que muchos de los problemas de comportamiento y malestares recurrentes en nuestra salud, son ocasionados por alergias e intolerancias alimentarias que desconocemos. Particularmente el Gluten es una de las intolerancias que más trastornos ocasionan en el comportamiento tanto de niños como de adultos.

¿Mi hijo tiene problemas de salud o de comportamiento?

Autor: Dr. Rodney Ford

En: Gluten Free Planet

El DOMINGO, 03 DE OCTUBRE 2010

Es muy común ver a los padres exhaustos, cansados los niños y las familias de mal humor. ¿Por qué esto un problema tan común? 

Estos niños son difíciles, frecuentemente están a toda marcha (atentos a todo lo que está pasando alrededor) y pueden presentar un abdomen distendido. 

Los padres culpan del cansancio constante a ser molestado por sus hijos. Estas familias están enfermas, cansadas y de mal humor!

¿Crees que eres "normal"?

He estado investigando a estas familias durante años y he visto que  han descubierto que de hecho muchos de ellos son intolerantes al gluten - pero no tienen la menor idea de esto. 

Muchos de los niños (y adultos) tienen síntomas crónicos, pero piensan que son "normales". Experimentan síntomas y sentimientos negativos todos los días de sus vidas - pero esto es "normal" para ellos-. No saben que tienen un problema.

No hay secreto:

Mis datos muestran que la razón más común para estos síntomas es una reacción adversa al gluten: esto se llama sensibilidad al gluten, o el síndrome de gluten. 

Si usted (o su hijo) tiene algún problema de salud y problemas de conducta, entonces usted podría estar sufriendo de la sensibilidad al gluten. Afecta aproximadamente a uno de cada diez personas. Así que usted podría serlo!

En personas susceptibles, la sensibilidad al gluten es causada por comer pan y pastas alimenticias (y otros alimentos a base de trigo).

Sin análisis de sangre: No hay modo de saberlo!

Lo primero que debe hacer es hacerse una prueba de sangre de Sensibilidad al Gluten: no se puede saber si no hace la prueba.

Hice un descubrimiento sorprendente. La cosa fue así. Muchos niños vinieron a verme porque otros médicos no pudieron encontrar lo que estaba mal con ellos. Perplejo, hice un panel de análisis de sangre de todos ellos, sobre todo en busca de evidencia de una reacción inmune al gluten. Lo que encontré fue que la mayoría de estos niños efectivamente estaban reaccionando al gluten. Sus padres se sorprendieron al ver la respuesta positiva de retirar el gluten de su dieta.
Por otra parte, muchos de los padres se realizaron análisis de sangre, donde se demostró que también ellos tenían sensibilidad al gluten: y experimentaron resultados "milagrosos" al estar sin gluten. 
Por supuesto no todo el mundo está reaccionando al gluten, pero son un número enorme. 

Conclusión

Si usted (o su hijo) están teniendo problemas de salud o de estado de ánimo (si se siente enfermo, cansado y de mal humor) entonces usted necesita realizarse un análisis de sangre para la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca. Y posterior a la toma de sangre ya puede intentar con una dieta libre de gluten. 

¡Puede que se sorprenda!

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¿Hijos Celíacos? Te conviene leer:

Artículo publicado en la revista on-line padres y colegios en la sección La opinión del experto.

Celíacos: el único tratamiento 

eficaz es la dieta sin gluten

Juan Vergara Hernández. 

Médico especialista en Medicina Familiar y Comunitaria

Por Esmeralda Mardomingo

• ¿Cuáles son los primeros síntomas que se detectan en un niño que se sospecha tiene enfermedad celíaca (EC)?

Las primeras manifestaciones de la EC en los niños son muy variables. Suelen presentarse entre los 2 y 3 años de edad con un cuadro caracterizado por náuseas, vómitos, abdomen abombado, alteración del carácter y unas deposiciones blanquecinas, pastosas, malolientes que se adhieren a la taza del WC y flotan con facilidad. 

En niños muy sensibles al gluten, los síntomas pueden comenzar precozmente entre los 8 meses y el año de edad con síntomas preferentemente diarreicos.

• ¿Qué pruebas tienen que hacerle para confirmar que padece esta enfermedad?

Ante un cuadro clínico como el descrito procede iniciar el estudio para llegar al diagnostico definitivo. 

En primer lugar, se solicitará una analítica general que incluya hemograma, bioquímica de sangre/orina y los anticuerpos específicos de la EC: antigliadinas, antiendomisio y antitransglutaminasa tisular. 

En la actualidad se suelen estudiar los antitransglutaminasas tisular IgA. Si cualquiera de estos son positivos, las probabilidades de que nos encontremos ante un paciente celíaco son altas, sin embargo, para llegar al diagnóstico final es necesario practicar una endoscopia alta que permita obtener muestras de mucosa intestinal de la 2ª y 3ª parte del duodeno. 

La presencia de infiltrados linfocitarios, hiperplasia de las criptas y/o aplanamiento de las vellosidades intestinales confirman el diagnóstico de EC, en la mayor parte de los casos. Tan solo cuando existen dudas diagnósticas se recomienda el estudio genético consistente en la determinación del HLA DQ2/DQ8, presentes en el 98% de los pacientes celiacos.

• ¿Qué comportamiento es el más adecuado que adopten los padres cuando les confirman que su hijo es celíaco?

Nos encontramos ante una enfermedad de carácter crónico que va a precisar seguimiento durante toda la vida. Hasta los 7 años serán los pediatras los responsables de prestar atención sanitaria. En primer lugar, los gastroenterólogos pediátricos hospitalarios que realizan el diagnóstico, y posteriormente, los pediatras de los centros de salud responsables del seguimiento. A su vez, dado que el único tratamiento eficaz es la dieta sin gluten, es conveniente contactar con las asociaciones de celíacos que facilitan información sobre cómo realizar este tipo de dieta y otros aspectos sociales de la enfermedad. 

Se echa en falta, en nuestro país (y también en México), la participación sistemática de los dietistas encargados de armonizar adecuadamente la dieta sin gluten con una alimentación sana y equilibrada ajustada a las necesidades individuales de cada paciente.

• ¿Si un niño es diabético tiene más riesgo de ser celíaco que otro que no lo es?

Efectivamente, la diabetes mellitus tipo I (DM I) es una enfermedad autoinmune con marcado componente genético, al igual que la EC. Hoy en día se sabe que padecer una enfermedad autoinmune incrementa el riesgo de presentar cualquier otra patología del mismo grupo. En este caso, estar diagnosticado de DM I aumenta el riesgo de desarrollar la EC en un 5% aproximadamente.

• ¿Qué pautas dietéticas tiene que seguir un niño (de 0 a 3 años) celíaco?

Teniendo en cuenta que para desarrollar una EC es imprescindible la ingesta previa de gluten, y esta no se lleva a cabo hasta los 6 meses, es poco probable que la enfermedad se desencadene antes del año de edad. A partir de este momento el tratamiento se apoya en tres líneas básicas:

• Reposición del déficit alimenticio detectado en el estudio inicial (vitaminas, minerales, grasas, hidratos de carbonos, proteínas, etc.)
• Iniciar una dieta totalmente exenta de gluten (DSG)
• Integrar la DSG en la dieta del paciente ajustadándola a sus características personales.

• ¿El crecimiento del niño se ve afectado por tener EC?

Las alteraciones en el desarrollo del niño, tanto ponderal como estaturalmente,  van a depender de la demora diagnóstica. Es decir, un diagnóstico precoz de la EC con el inicio inmediato de la DSG evitará cualquier efecto negativo sobre el crecimiento. 

Por el contrario, un diagnóstico tardío puede comprometerlo, ya que las lesiones intestinales dificultarán la absorción de sustancias (calcio, hierro, vitaminas A,D,E) imprescindibles para un correcto desarrollo.

Dr. Juan Vergara Hernández

Especialista en Medicina Familiar y Comunitaria

Centro de Salud Marqués de Paradas/La Campana

SEVILLA

Aquí lea el artículo Original

Madres Vs. Enfermedad Celíaca

Cómo es tener un hijo celíaco

Por Verónica Dema
De la Redacción de lanacion.com
vdema@lanacion.com.ar
En Twitter: @verodema

El día que se enteró que su hija era celíaca, Mónica Cortizas habló con su socio del corralón y le dijo que se retiraba del negocio, que quería dedicarse de lleno a Margarita, su pequeña de un año y medio. Por entonces -de esto hace más de 16 años- era muy difícil conseguir comida rica y libre de gluten, como la que pretendía para la alimentación de su niña. "Aunque nunca había cocinado decidí empezar a probar. Lo primero que hice fueron unas galletas de maizena horribles, con decirte que mi marido me preguntó: ¿qué son?", lo cuenta y sonríe, como si le diera ternura recordar los tiempos en los que emprendió una tarea sólo movida por el amor.

La celiaquía es una patología alimentaria caracterizada por la intolerancia al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Esto produce una reacción inmunológica en el intestino, que va atrofiando las vellosidades intestinales, con la consiguiente mala absorción de nutrientes. De allí que entre los síntomas que padecen los celíacos se encuentren los intestinales, retraso de crecimiento en niños, retraso del desarrollo y de la pubertad y talla baja, entre otras.

Ahora, sobre la misma mesada en la que Mónica amasó esas primeras galletas, descansa un libro con 101 recetas propias creadas a lo largo de los años. "Leía mucho sobre el tema y por ahí me pasaba que estaba durmiendo y me despertaba con la idea de que tal ingrediente combinado con otro podía quedar bien y así iban surgiendo nuevas recetas; las probaba muchísimas veces y en eso mi familia fue clave". Tanto su marido como Margarita y su hermano mellizo eran los catadores y le iban marcando virtudes y defectos de sus preparaciones.

Video: aprender a cocinar para un niño celíaco

Una de las claves de la familia fue convertir esta enfermedad en un desafío para estar más juntos, algo que aún hoy es una fortaleza. "En casa todos comemos lo mismo, porque son alimentos hasta más ricos que los no aptos para celíacos", se entusiasma Mónica. "En nuestra mesa, las milanesas y la pizza para celíacos vuelan", dice. Y revela que, algunos vecinos que pueden comer de todo, le encargan las tortas y galletas que ella hace.

Mientras conversa con lanacion.com, de su cocina sale un aroma a pan recién horneado. Dos niñas miran dibujos animados, toman jugo de soja y comen los sándwiches de jamón y queso que preparó más temprano la cocinera de la casa. Las pequeñas son Candela y Valentina, las hijas de Andrea Perrone. Andrea es amiga de Mónica desde que descubrieron que Candela, de 7 años, era celíaca.

"Me pareció que se me caía el mundo, porque era muy básica para cocinar", dice Andrea. "Pensé que no iba a poder, que mi hija no iba a comer nada y eso me desesperaba porque estaba muy flaquita y para los niños es muy importante la comida sana y rica". Pero cuenta que, de a poco fue aprendiendo, se reacomodó la dinámica familiar y hoy, como en la casa de Mónica, todos comen prácticamente lo mismo.

La celiaquía de su hija le sirvió a Andrea para enterarse de que ella también tenía la enfermedad, aunque por el momento era asintomática. Esto explica que los casos detectados de celíacos en el país sean unos 25.000, pero no se descarta que haya muchísimas más personas que, sin saberlo, padezcan esta enfermedad.

Nota original: http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1314201 todos los derechos a su autora.